Sopas de ajo

Ingredientes

• 200 g de pan del día anterior
• 1 hueso de jamón con un peso aproximado de 300 g
• 100 g de costillas al cerdo
• 100 g de panceta adobada
• 6 huevos
• 4 dientes de ajo
• aceite
• pimentón
• sal

Preparación

1. Vamos a preparar un caldo con tres litros de agua, el hueso de jamón y las costillas de cerdo; lo dejamos cocer entre 50 o 60 minutos a fuego lento.
2. Aparte, en una cazuela de barro con aceite de oliva ponemos los ajos laminados; cuando empiezan a tomar color añadimos la panceta cortada en dados pequeños y freímos a fuego lento tres minutos.
3. Ponemos el pan cortado en finas rebanadas y envolvemos bien el conjunto. Una vez terminado de hacerse el caldo lo incorporamos a la cazuela de barro, salamos y dejamos hervir 10 minutos.
4. En una sartén con aceite caliente añadimos el pimentón. Cuando empieza a tomar color lo añadimos a la cazuela, (cuidado con el pimentón, pues si el aceite está muy caliente se quema rápidamente).
5. Añadimos los huevos batidos o enteros, mezclamos bien y dejamos cocer entre 5 y 7 minutos.
6. Servimos la sopa bien caliente en la misma cazuela.